Pasta z wątroby

Wątrobę opłukać, obrać z błony i żył, pokroić na kawałki, włożyć na rozgrzany tłuszcz, szybko osmażyć, wlać 2-3 łyżki wody, przykryć, dusić 5 minut. Dodać pokrojoną w talarki cebulę. Po ostudzeniu zemleć. Masę połączyć z masłem, dodać utarty ser, posolić, dodać pieprz, utrzeć na pulchną masę. Gdyby pasta była za gęsta, rozrzedzić wywarem z kości lub śmietaną. Używać do chleba lub kanapek.