Sposób przygotowania:
Piramidki
Weź dwie uncje struganego rogu, ułóż wpierw ciasno w słoju i włóż w garnek wody gorącej aż do rozpuszczenia. Do tego daj uncję słodkich migdałów zblanszowanych, wciśnij pół cytryny, wmieszaj dwie uncje przesianego cukru. Rozlej w naczynia szklane, a kiedy masa stężeje, przewróć na talerzyk. Z cykaty wykrój kształt listków i wsadź 3 czy 4 w każdą z piramidek. (L.P. s. 54)
Ogrzej mieszaninę wina i wody niemal do temperatury wrzenia, lecz nie pozwól jej się zagotować, i wsyp żelatynę. Zdejmij z ognia, mieszaj aż do całkowitego jej rozpuszczenia, po czym dodaj sok cytrynowy i cukier — upewnij się, że zupełnie się rozpuścił. Sprawdź, czy płyn jest dostatecznie słodki, po czym rozlej go do sześciu kieliszków (o pojemności 120 ml) o formie stożka i odstaw, aż zacznie tężeć. Wsyp delikatnie połowę rozdrobnionych płatków migdałowych, wstaw do lodówki, a kiedy deser na wpół stężeje, wmieszaj pozostałą część płatków i wstaw na 24 godziny do lodówki, aby całkiem stężał. Wyłóż na talerzyki — jeśli trudno wydobyć galaretkę z kieliszka, wstaw go na moment do gorącej wody. Posyp powierzchnię piramidki wiórkami cykaty lub słodką skórką cytrynową, podawaj ze śmietaną.
Moją wersję przepisu oparłam na przepisach pani E. Raffald na galaretkę śmietanową. Z reguły 25 g strużyn rogowych (bez wyczuwalnego smaku) wystarczało do stężenia 425 ml / 2 filiżanek płynu.
W wielu przepisach „śmietanowa” oznaczało, że gotowy deser po prostu polewano śmietaną lub też sosem, którego była ona głównym składnikiem.
przepis na 6 osób
Ogrzej mieszaninę wina i wody niemal do temperatury wrzenia, lecz nie pozwól jej się zagotować, i wsyp żelatynę. Zdejmij z ognia, mieszaj aż do całkowitego jej rozpuszczenia, po czym dodaj sok cytrynowy i cukier — upewnij się, że zupełnie się rozpuścił. Sprawdź, czy płyn jest dostatecznie słodki, po czym rozlej go do sześciu kieliszków (o pojemności 120 ml) o formie stożka i odstaw, aż zacznie tężeć. Wsyp delikatnie połowę rozdrobnionych płatków migdałowych, wstaw do lodówki, a kiedy deser na wpół stężeje, wmieszaj pozostałą część płatków i wstaw na 24 godziny do lodówki, aby całkiem stężał. Wyłóż na talerzyki — jeśli trudno wydobyć galaretkę z kieliszka, wstaw go na moment do gorącej wody. Posyp powierzchnię piramidki wiórkami cykaty lub słodką skórką cytrynową, podawaj ze śmietaną.
Moją wersję przepisu oparłam na przepisach pani E. Raffald na galaretkę śmietanową. Z reguły 25 g strużyn rogowych (bez wyczuwalnego smaku) wystarczało do stężenia 425 ml / 2 filiżanek płynu.
W wielu przepisach „śmietanowa” oznaczało, że gotowy deser po prostu polewano śmietaną lub też sosem, którego była ona głównym składnikiem.
przepis na 6 osób
