Pyszna tofucznica

Na patelni rozgrzewam oliwę, wrzucam pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Szynkę kroję w paseczki i wrzucam do zeszklonej cebuli i chwilę smażę.

Pomidory sparzam, obieram ze skórki, kroję na mniejsze kawałki i wrzucam na patelnię. Smażę kilka chwil, mieszając.

Po tym czasie wkruszam tofu. Przyprawiam solą i pieprzem, dodaję odrobinkę kurkumy. Fajnie zabarwia tofu na żółto i przypomina w wyglądzie prawdziwą jajecznicę :-)

Gotowe wykładam na talerz i posypuję szczypiorkiem.