Sałatka z panierowanym tofu

Bakłażana umyć, osuszyć i pokroić w plastry. Oprószyć solą i odstawić aby puścił sok.

W międzyczasie pokroić tofu w dużą kostkę. Oprószyć ziołami włoskimi, panierować w roztrzepanym jajku i bułce tartej.

Usmażyć na oleju na złoty kolor, osączyć na papierowym ręczniku.

Plastry bakłażana osuszyć papierowym ręcznikiem ze soku i usmażyć na tej samej patelni co smażyliśmy tofu (ewentualnie można ugrillowac na patelni grillowej).

Następnie pokroić w paski.

Słonecznik uprażyć na suchej patelni. Sałatę lodową porwać na małe kawałki. Pomidorki cherry pokroić w ćwiartki.

Wszystkie składniki przełożyć do dużej miski i wymieszać.

Skropić olejem sezamowym, do smaku można jeszcze oprószyć ziołami włoskimi.