RACUCHY z jabłkami - wersja I

Oddzielić białka od żółtek. Z białek ubić sztywną pianę. Teraz razem miksujemy mąkę, mleko, żółtka. Masa musi być gładka, bez grudek. Mąki daję na "tzw oko". Ciasto ma być gęste, ale bez przesady. Rodzynki moczymy w ciepłej wodzie. kiedy napęcznieją dodajemy do ciasta. jabłka myjemy, obieramy, wykrawamy gniazda nasienne i kroimy na małe kawałki. Na sam koniec dodajemy ubitą pianę. Delikatnie mieszamy. Smażymy na odrobinie tłuszczu na rozgrzanej patelni.