Sałatka buraczana

Buraki umyć, zalać wodą, posolić. Ugotować do miękkości, odcedzić. Ostudzić. Obrać ze skórki. Zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Skropić sokiem z cytryny. Odstawić na kilka minut. Po tym czasie dodać oliwę oraz cukier. Dokładnie mieszać aż cukier się rozpuści. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podajemy jako dodatek do drugiego dania.