Sałatka z bobu, cykorii i orzeszków

Cykorię dokładnie umyć, pokroić wzdłuż nożem. Bób ugotować w osolonej wcześniej wodzie, obrać.Oliwę wymieszać  z dwoma łyżkami soku z cytryny.Wymieszać pokrojoną cykorię z bobem, orzeszkami piniowymi lub włoskimi. Całość polać oliwą z sokiem pozostałym z 1/2 cytryny.Przyprawić solą oraz pieprzem wedle gustu kulinarnego.Podawać na chłodno