Sałatka z czerwonych buraczków

Buraki umyć i razem z łupinami ugotować, odcedzić, przelać zimną wodą, ostudzić, obrać, zetrzeć na grubej tarce o dużych oczkach. Cebulkę bardzo drobno posiekać, ogórki pokroić w drobne paski lub w kostkę. Wszystkie składniki włożyć do miski, skropić olejem, dodać szczypiorek, wymieszać. Przyprawić do smaku sokiem z cytryny, solą i cukrem.