Sałatka z kurczaka cytrynowego i kaszy kuskus

1. Kuskus zalałam 225 ml wrzątku, przykryłam i odstawiłam na 10 minut. Po tym czasie zamieszałam łyżką, żeby kasza nabrała puszystości.

2. Pierś z kurczaka pokroiłam w słupki i wymieszałam w miseczce ze szczyptą soli i sokiem z połowy cytryny.

3. Cebulę pokroiłam w kostkę i zeszkliłam ją na patelni spryskanej olejem w sprayu. Czosnek przecisnęłam przez praskę i dodałam do cebuli, a po chwili dorzuciłam również kawałki kurczaka. Mieszając obsmażyłam, aż kurczak będzie miękki i upieczony. Na końcu dodałam kminek. Zestawiłam z ognia.

4. Rozdrobnionego na różyczki brokuła i półplasterki marchewki zblanszowałam w osolonym wrzątku przez 4 minuty. Dodałam do kurczaka.

5. Papryczkę chili oczyściłam z gniazd nasiennych i drobniutko posiekałam. Również dodałam do sałatki. Przestawiłam patelnię z powrotem na ogień i i mieszając podsmażyłam jeszcze przez 2-3 minuty.

6. Do kuskusu dodałam startą skórkę z cytryny, pozostałą połowę soku z cytryny, posiekaną natkę pietruszki i kolendry i całość wymieszałam z kurczakiem. Doprawiłam solą i pieprzem i gotowe!