Sos cumberland

Owoce wyszorować, obrać cieniutko ze skórki. Skórkę pokroić w paseczki, z owoców wycisnąć sok. Dymkę posiekać, zblanszować. Wymieszać dokładnie wszystkie składniki. Przyprawić do smaku solą, imbirem i białym pieprzem.