Sos szodonowy (3)

Wino zagotować z wodą. Żółtka utrzeć z cukrem, wlewać powoli gorące wino, mieszając trzepaczką. Następnie naczynie z żółtkami wstawić do większego naczynia z gorącą wodą i podgrzewać, stale mieszając, aż sos zgęstnieje. uwaząć aby woda w naczeniu była bliska wrzenia, ale nie zagotowała się. Gdy sos zagęstnieje, odstawić, mieszając wystudzić.