Sposób przygotowania:
Szczawiowo-mniszkowa zupa przecierana
Umyć dokładnie szczaw i mniszek, dobrze osaczyć, pokroić i potem dusić przez kilka minut na małym ogniu na łyżce masła. Dolać wywar i gotować przez ok. 15 minut. Żółtko jaja rozmieszać z pieprzem cayenne i szczyptą soli, dodać do tego 6 łyżek gorącej zupy. Następnie zupę przetrzeć przez sito, doprawić do smaku solą i pieprzem cayenne. Wlać do bulionówek i posypać na wierzchu startym żółtkiem i białkiem - ugotowanym wcześniej na twardo. Ozdobić listkami szczawiu. Dołączyć ugotowane jaja przepiórcze.
