Tort kurpiowski

Wziąć mąkę, masło, 15 dag cukru, żółtka i parę łyiżek wrzątku, którym trzeba sparzyć część mąki. Zagnieść kruche ciasto, z którego upiec 3 lub 4 równe krążki na patelni wielkości talerza. Na gorąco posmarować każdy krążek ciasta marmoladą czerwoną, na to kłaść warstwę, jabłek, pokrajanych na ćwiartki i ugotowanych w syropie. Znowu przykryć jednym krążkiem i znowu jabłka oraz ciasto z marmoladą itd. Ostatni krążek może być także posmarowany. Ubić 6 białek, następnie dosypując stopniowo resztę cukru ubijać nadal. Pianą oblać cały tort, ułożyć go na blaszanym półmisku i wstawić na 15 minut do gorącego pieca. Z wierzchu ubrać owocami z konfitury.