Wykwintna sałatka z cykorii i mandarynek

Cykorie umyć, oczyścić, podzielić na listki. Mandarynki umyć, osuszyć, obrać ze skórki, podzielić na cząstki i usunąć białe błonki. W salaterce rozetrzeć musztardę, miód, oliwę do uzyskania jednolitej emulsji. Przyprawić imbirem i solą. Listki cykorii pokroić w paski. W salaterce wymieszać cykorię z mandarynkami, wlać sos. Wymieszać. Wrzucić płatki migdałowe, natkę pietruszki, delikatnie przemieszać.