Zapiekanka ryżowa z rodzynkami

Ryż wsypać na wrzące mleko z dodatkiem masła i szczypty soli, zamieszać, zagotować, przykryć, zostawić na małym ogniu, ugotować i ostudzić. Żółtka utrzeć z cukrem i tłuszczem, dodać pokrojoną i usmażoną skórką pomarańczową, namoczone rodzynki i wymieszać z ryżem. Z białek ubić pianę i delikatnie wymieszać z ryżem. Formę wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą. Wyłożyć do niej masę ryżową, wstawić do piekarnika i wypiec.