Zupa z soczewicą i kukurydzą

14 sie 2015 20:35

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: 30-60 min
PORCJE: 4

ocena: 4/5 głosów: 7

Kolorowa i smaczna zupa na bazie soczewicy i kukurydzy z dodatkiem papryki. Zupa jest oczywiście niskokaloryczna:)

Składniki:

Zupa z soczewicą i kukurydzą

70 g czerwonej soczewicy
2 marchewki -180 g
1 pietruszka- 40 g
1 czerwona papryka- 90 g
2 kolby kukurydzy- 150 g
½ cebuli
1 łyżeczka oleju kokosowego
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1250 ml wody
Sól

Sposób przygotowania:

Zupa z soczewicą i kukurydzą

ETAP 1:

Cebulę opalić. Marchewkę i pietruszkę obrać. Pokroić w cienkie krążki. W garnku rozgrzać olej i wrzucić warzywa korzeniowe. Zeszklić je delikatnie i dodać pokrojoną w kostkę paprykę. Razem podsmażyć 2 minuty i zalać wodą. Zagotować. Wrzucić opaloną cebulę.

Zobacz film: Wegański gulasz z soczewicą

ETAP 2:

Z kolb kukurydzy odkroić ziarna i razem z opłukaną soczewicą wrzucić do zupy i gotować do miękkości wszystkich składników. Doprawić do smaku solą. Dodać koncentrat i dobrze go połączyć z zupą, zagotować. Zdjąć z ognia, smacznego!