Śledź z warzywami "po mojemu"

Słone śledzie wkładamy do zimnej wody na godzinę. Marchew gotujemy w całości na pół twardo. Studzimy ją, obierany i trzemy na tarce o grubych oczkach. Cebulę obierany i kroimy w "ósemki" (2 szt. odkładamy osobno). Na patelnię wlewamy olej i na zimny tłuszcz 400 g cebuli. Chwilę dusimy - do momentu stracenia surowości. Nie powinna się zeszklić, a tym bardziej zezłocić. Następnie dodajemy rodzynki, marchewkę i przecier pomidorowy. Mieszamy i zestawiamy z ognia. Do wystudzonych jarzyn dodajemy pokrojone w drobną kostkę ogórki, świeżą cebulę i pokrojone w kostkę jabłko.Ryby kroimy w w centymetrowe paski i dodajemy do warzyw. Doprawiamy octem.