3 kremy maślane

Dobrze wymieszany cukier z wodą gotujemy. Pędzelkiem maczanym w czystej wodzie zbieramy osadzający się na ściankach cukier, a z powierzchni pianę. Po 15 minutach sprawdzamy syrop, jeżeli po zanurzeniu w zimnej wodzie da się formować jest gotowy(zanurzamy niewielka jego ilość). Dokładnie ucieramy masło, jeżeli ktoś ma jeszcze makutrę, to czas jej użyć. Następnie dodajemy stopniowo syrop. Do syropu można wlać rum. Po wymieszaniu wszystkich składników mamy gotową bazę. Teraz w zależności od smaku dodajemy poszczególne składniki. Do kremu czekoladowego: do bazy wcieramy 100g czekolady lub kakao. Do kremu z orzechami wcieramy 170g orzechów utartych z rumem Do kremu mocca: parzymy 50g dobrej kawy, uprzednio utartej z cukrem pudrem i niewielką ilością wody. 2-3 razy lekko zagotowujemy, odstawiamy na 3-5 minut przecedzamy i łączymy napar z bazą.