Alternatywna jajecznica

Na patelni podgrzewamy masło, dodajemy pokrojona w kostkę cebulkę. Cebula musi się zeszklić z odrobiną soli. W tym czasie zajmujemy się przygotowaniem pieczarek. Należy je oczyścić ( nie jestem zwolenniczką mycia pieczarek), następnie pokroić w cieniutkie plasterki. Paprykę oczyścić z pestek, pokroić w kosteczkę. Paprykę wraz z pieczarkami dołożyć na patelnię do cebulki. Wszystko zesmażyć. Na koniec wbić 3 jajka. Wszystko wymieszać. Doprawić do smaku. Należy uważać aby "jajecznica" nie była za sucha. Wyłożyć na patelnie i posypać startym serem. Całość można dodatkowo udekorować natką zielonej pietruszki.