Babeczki cytrynowe (Quatre-quarts)

Przygotowanie składników:

Masło przełożyć do rondelka, rozpuścić na niewielkim ogniu i pozostawić do lekkiego ostudzenia.
Z dokładnie wyszorowanej cytryny należy zetrzeć skórkę.

Ciasto:

W misce połączyć jajka z cukrem.

Do powstałej masy należy dodać cukier waniliowy, rozpuszczone masło oraz skórkę i sok z cytryny.

Ciągle mieszając - powoli wsypać mąkę i proszek do pieczenia.

Pieczenie:

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, które należy wypełnić ciastem (do 3/4 ich wysokości).
Całość wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec 15-20 minut (do tzw. "suchego patyczka") w temperaturze 190 stopni.

Upieczone ciastka wyjąć z blachy i ostudzić na kratce.