Lekkie ciastka cytrynowe

Cytryny sparzyć, zetrzeć z nich skórkę. Wycisnąć sok z połówki cytryny. W misce wymieszać suche składniki - mąkę, cukier, szczyptę soli. Dodać do suchych składników maślankę, ciągle mieszając dodać 2 żółtka i 3 łyżki soku z cytryny oraz skórkę z cytryny. Z pozostałych białek ubić pianę i połączyć z powstałą masą. Kokilki wysmarować masłem i wysypać cukrem. Przełożyć do nich masę cytrynową. Kokilki włożyć do formy, foremkę wypełnić gorącą wodą do połowy wysokości kokilek, aby piec ciastko w kąpieli wodnej. Piec całość ok. 25 min. w 180st.C. Najlepiej smakują na ciepło. ;)