Beziki z suszarki do grzybów

Białka wybić do sporej szklanej suchej miski i lekko posolić. Na najwyższych obrotach miksera ubić prawie sztywną pianę, a następnie stopniowo dosypywać cukier stałe miksując. Kiedy pianą będzie wyraźnie sztywna dolać skrobię kukurydzianą, sok z cytryny (+ ew. otartą skórkę lub dowolny aromat) i ubijać jeszcze chwilę, aż poczujemy różnicę w twardości piany. Stanie się podobna do zaparzonej pianki w ptysiach.

Pianę przełożyć do szprycy i na odpowiednio dociętym do sita suszarki papierze do pieczenia formować małe i niezbyt wysokie beziki.

Składać kolejne piętra suszarki i nastawić grzanie na najwyższy stopień, jeśli jest taka regulacja.

Suszyć do uzyskania odpowiedniej konsystencji, co jakiś czas zamieniając sita miejscami, aby wszystkie bezy równo wyschły.

Bezy przygotowane w suszarce nie zmieniają koloru i pozostają białe.