Bezy Sokoły

Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę dodając ok 2/3 ilości cukru. Orzechy drobno posiekać. Wiórki przyrumienić na suchej patelni. Wymieszać orzechy lub wiórki z pozostałą częścią cukru i mąką. Dodać do ubitej piany i włożyć do woreczka zakończonego zdobnikiem. Masę wyciskać na posmarowaną i posypana mąką blachę. Wstawić do piekarnika. Piec w temp. 140'C przy uchylonych drzwiczkach piekarnika przez ok. 25 min.