Błyskwaiczne ciasteczka biszkoptowe

Jajka umyć. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę, ciągle ubijając dodawać cukier, żółtka oraz cukier wanieliowy. Przygotowaną masę połączyć z mąką. Na wysmarowaną tłuszczem blaszkę kłaść luźno łyżeczką małe porcje ciasta. Piec w średnio nagrzanym piekarniku, do momentu aż ciastka się zarumienią. Jasnozłociste ciasteczka podważać łopatką i zwijać na trzonku wałka lub drewnianej łyżki. Należy zwijać bardzo szybko, gdyż ciasteczka gdy ostygną to twardnieją.