Bułeczki maślane

Zrobić rozczyn, a gdy wyrośnie, dodać cukier, jaja ubite na parze (z odrobiną soli), skórkę pomarańczową, resztę mąki, mleka, a na końcu sklarowane masło, po czym wszystko starannie wyrobić. Kiedy ciasto będzie odchodziło od rąk, odstawić do wyrośnięcia, po czym uformować małe bułeczki. Pozostawić bułeczki w ciepłym miejscu, a gdy urosną, posmarować rozmąconym jajem i upiec w niezbyt gorącym piekarniku [150]