Buraczkowe kluski z dziurką

Wymieszać puree ziemniaczane z utartymi buraczkami . Podzielić masę na 4 i usunąć 1 część ( jak przy kopytkach) .Dodać jedną i drugą mąkę i szczyptę soli. Wyrobić dokładnie. Formować okrągłe kluseczki . ,,Obowiązkowo" zrobić w środku kluseczki wgniecenie . Zagotować osoloną wodę. Wrzucać kluseczki i gotować 2-3 minuty od chwili kiedy wypłyną.Podawać jako dodatek do II Dania .Ślicznie wyglądają np. z porcją gotowanego kurczaka w potrawce lub kalafiorem na parze . Zestawiała bym je z daniem kontrastującym kolorystycznie . Można też polać je zrumienionym masłem , posypać natka pietruszki i utartym parmezanem , sosem koperkowym .