Chrupiący omlet 3

Jajka umyć, wbić do miseczki i rozbełtać dokładnie dodając szczyptę soli oraz płaską łyżkę mąki. Żeby omlet był bardziej puszysty można oddzielnie ubić pianę z białek ze szczyptą soli i dopiero połączyć z żółtkami i mąką. Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Szczypiorek pokroić drobno. Na patelni rozpuścić masło i wysypać równomiernie bułkę tartą. Po chwili wylać na patelnię masę jajeczną. Odczekać moment i wysypać na to starty ser żółty. Smażyć pod przykryciem, aż ser się lekko rozpuści, a masa jajeczna zetnie. Posypać połową pokrojonego szczypiorku. Złożyć omlet na pół, przekroić i przełożyć na talerz. Posypać szczypiorkiem i podawać od razu póki jest jeszcze ciepły.