Ciasteczka kokosowe

Mąkę przesiewamy. Dodajemy proszek do pieczenia, sodę, posiekaną margarynę, cukier, cukier wanilinowy, szczyptę soli oraz wiórki kokosowe. Szybko i dokładnie zagniatamy ciasto. Owijamy w folie i wkładamy do lodówki na minimum 1 godzinę. Następnie ciasto rozwałkowujemy na grubość około 1/2 cm. Wycinamy ciasteczka i układamy na wyłożonej papierem blasze. Pieczemy około 15 minut w piekarniku nagrzany do 180 stopni. Smacznego.