Curry z ziemniakami i fasolką

28 sie 2014 12:34

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: 30-60 min
PORCJE: 4

ocena: 4/5 głosów: 4

Curry warzywne, to fajne lekkie danie lunchowe lub nawet obiadowe. Gdy za oknem temperatura spada lekko, fajnie jest się posilić czymś na ciepło. Obok ziemniaków w moim curry pojawia się też zielona francuska fasolka, która w domu uwielbiamy.

Więcej zdjęć (5)

Składniki:

Curry z ziemniakami i fasolką

200 g zielonej cienkiej fasolki
500 g ziemniaków
2 szalotki
1 mała cebula
1 papryczka chili
1 łyżeczka curry
1 łyżeczka kurkumy
2 łyżeczki kuminu
3 cm kawałek świeżego imbiru
sok z 1/2 cytryny
400 ml jogurtu typy bałkańskiego
300 ml bulionu warzywnego
sól morska
olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Curry z ziemniakami i fasolką

Ziemniaki dokładnie myjemy, pozostawiamy ze skórką i kroimy na pół lub na ćwiartki, w zależności od tego jak są duże.Fasolkę płuczemy i odcinamy końcówki. Cebulę i szalotki obieramy i kroimy w piórka, chili drobniutko siekamy. Na rozgrzany tłuszcz na patelni wrzucamy cebulę i szalotki i delikatnie przesmażamy. Następnie dodajemy starty na tarce imbir, curry, kumin i kurkumę, przesmażamy przez kolejne 3-4 minuty. Teraz pora, żeby dodać ziemniaki i fasolkę. Przesmażamy je chwilę wraz z przyprawami Jeśli fasolka jest za długa możemy ją przeciąć na pół. Do warzyw dodajemy bulion i jogurt, zmniejszamy ogień, przykrywa pokrywką i dusimy na małym ogniu do momentu aż warzywa będą miękkie. Na koniec dodajemy sok z cytryny i sól do smaku, mieszamy i podajemy.