Duszona cykoria

Cykorie płuczemy. Wykrawamy głąb i brzydkie liście, kroimy na plasterki i palcami rozdzielamy liście. Na patelni roztapiamy masło, wrzucamy na roztopione cykorie i mieszamy minute az sie pokryja maslem. Doprawiamy solą, pieprzem, cukrem, sokiem z cytryny. Wlewamy wodę i od czasu do czasu mieszając, dusimy pod przykryciem przez 10-15 minut, aż cykorie będą miękkie, ale nie rozgotowane. Jeśli płyn paruje zbyt szybko, można dodać trochę wody. Jeśli na patelni pozostało trochę płynu, zwiększyć ogień i gotować chwilę bez przykrycia.