Dżem z żółtej papryki i cytrusów

Papryki wybrać zdrowe, jędrne i o grubym miąższu. Każdą umyć, osączyć, przekroić wzdłuż, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w mniejsze kawałki - wrzucić do malaksera i zmiksować.

Przelać do szerokiego garnka, zasypać cukrem i odstawić na godzinę, co jakiś czas mieszając.

Zagotować na średnim płomieniu, stale mieszając - zmniejszyć ogień do minimum i gotować ok. 30 minut, aż papryka będzie szklista. Dodać sok i startą skórkę z cytryn i pomarańczy.

Gotować kolejne 30 minut, często mieszając. Garnek zdjąć z ognia, wsypać galaretki i mieszać kilka minut, żeby się dokładnie rozpuściły.

Gorące przełożyć do średnich słoiczków i zapasteryzować. Można też napełnić słoiczki po sam brzeg, zakręcić szczelnie suchymi pokrywkami, odstawić dnem do góry i nakryć kocem.

Pozostawić do ostygnięcia.