Jajka w mortadelowych koszyczkach

Wgłębienia formy na muffinki wysmarować olejem. Plastry mortadeli ( najlepiej poprosić w sklepie aby pokrojono, ja wzięłam w kawałku i plastry nie wyszły mi równe ) naciąć na krzyż ale tylko do 1/3. Tak nacięte plastry ułożyć w dołkach formy zakładając nacięte części na siebie co utworzy nam koszyczek. W każdy koszyk wbić po jajku, posolić i oprószyć pieprzem. Na jajka posypać posiekany szczypiorek i pokrojony w drobną kosteczkę boczek. Jajka zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 15 - 18 minut. Podawać na gorąco z grzankami lub innym pieczywem.