Kapusta czerwona - Bonne Femme

Słoninę pokrajać w kostkę, częściowo stopić. Cebulę obrać, opłukać, pokrajać wkostkę, usmażyć. Kapuste oczyścić z uszkodzonych liści, przekrajać na pół, usunąć głąb i grube nerwy, cienko poszatkować, wymieszać ze słoniną, cebulą i koncentratem pomidorowym. Skropić wodą, dusić do miękkości pod przykryciem często mieszając. Doprawić do smaku.