Kasza owsiana z warzywami

Ugotować kaszę w osolonej wodzie, odsączyć i ostudzić. Rozdrobnić widelcem.

Cebulkę szalotkę posiekać, marchewkę i cukinię grubo utrzeć.

Warzywa lekko posolić i delikatnie przesmażyć na rozpuszczonym oleju kokosowym.

Dodać drobniutko pokrojoną paprykę (najlepiej bez skórki), podlać niewielką ilością wody, nakryć i udusić do miękkości. Doprawić pieprzem ziołowym

Do miękkich warzyw dodać kaszę, dokładnie wymieszać i dobrze zagrzać.