Konfitury z melona

Melon obrać i przekroić na połowę, usuwając pestki, a miąższ pokroić na niewielkie kostki i tak przygotowany potrzymać przez 20 minut w wodzie wapiennej. Następnie dokładnie umyć w zimnej wodzie, przełożyć do naczynia z gorącą wodą, gotować przez 5-10 minut, po czym wyłożyć na sito i ostudzić. Przygotować z cukru i wody syrop, do gorącego włożyć kawałki melona i odstawić na 2 godziny. Po ich upływie melon przełożyć do oddzielnego naczynia, a syrop zagotować i do gorącego ponownie włożyć kawałki melona i odstawić. Po 2 godzinach znów postawić na ogniu i gotować, a pod koniec gotowania wsypać cukier waniliowy i dobrze pasteryzować.