Majonez ze świeżym tymiankiem

Do żółtek dodajemy ocet winny, musztardę i drobno posiekany tymianek. Ubijamy energicznie trzepaczką rózgową, ewentualnie miksujemy na najwyższych obrotach. Ciągle ubijając, wlewamy bardzo cienkim strumieniem olej z suszonych pomidorów. Gdy majonez uzyska odpowiednią konsystencję, doprawiamy go do smaku miałką solą i świeżo zmielonym pieprzem.