Miód z mniszka lekarskiego (mleczu)

1

Zbieramy w pełni rozwinięte kwiaty, pełne pyłku. Kwiatki zanim zwiędną zalewamy wodą, dodajemy sok wyciśnięty z cytryn i pomarańczy oraz ich skórki i gotujemy 15 minut od zagotowania. Nie ma potrzeby mycia kwiatów, gdyż wypłuczemy z nich pyłek.

2

Zostawiamy na 24 h. Odsączamy na sitku i dosypujemy 1 kg cukru. Gotujemy na wolnym ogniu bez przykrycia przez 60-80 minut (aż płyn zacznie bombelkować a miód będzie gęsty). Gorący przelewamy do wyparzonych lub wysterylizowanych słoików i zakręcamy. Nie trzeba pasteryzować.