Omlet hiszpański z ziemniakami na rukoli

Ziemniaki pokroić w plasterki, cebulę pokroić w piórka. Rozgrzać dobry olej na patelni i smażyć ziemniaki z cebulą na średnim ogniu, tak by zmiękły i się zarumieniły. Gdy są miękkie, przestudzić. Jaja z mlekiem roztrzepać, dodać sól, pieprz, natkę, wymieszać z ziemniakami. Na patelni rozgrzać dobrą oliwę, wlać masę jajeczną, smażyć powoli , po kilku minutach patelnię przykładamy talerzem i obracamy omlet, smażymy kolejne kilka minut aż będzie zarumieniony. Omlet wyciągamy na talerz kroimy w równe kwadraty, wszystko układamy na udekorowany rukolą talerz. Omlet podajemy ciepły. SMACZNEGO.