Placki owsiane z cukinii z łososiem

1. Cukinię obierz ze skórki, umyj i zetrzyj na tarce na grubych oczkach.

2. Do miseczki wbij jajka dodaj mąkę owsianą. Dopraw solą, czarnym pieprzem i ziołami prowansalskimi. Zmiksuj na dość rzadkie ciasto z pomocą miksera lub trzepaczki. Dodaj starta cukinię i dobrze wymieszaj.

3. Ogórek obierz i pokrój w plasterki, koperek posiekaj, a łososia rozszarp na kawałki.

4. Na oleju smaż placki, na każdy placek ułóż ogórka,łososia i posyp natką pietruszki.