Placki z cukinii z oliwkami i serem

Cukinię zetrzeć na tarce na dużych oczkach, posolić i wymieszać. Odstawić na 30 minut. Po tym czasie cukinię odcisnąć z soku. Do miski wbić jajka, dodać czerwone pesto, mąkę i starty na tarce żółty ser, wymieszać.

Oliwki osączyć z zalewy, pokroić w kawałki. Por posiekać drobno. Do serowego ciasta wrzucić cukinię, oliwki, por, osączony groszek. Dodać kurkumę, oregano i pieprz, wymieszać.

Na niewielkiej ilości oleju smażyć małe placuszki, osączać na ręczniku papierowym. Placki podałam z czeskim sosem pomidorowo-paprykowym.