Placuszki z cukinią

Cukinię obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach (bez pestek). Odmierzyć ok. 3/4 szklanki miąższu cukinii, przełożyć go do miski. Do cukinii dodać jajka, jogurt, cukier, 3 łyżki oleju, proszek do pieczenia i mąkę. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Patelnię lekko natłuścić i mocno rozgrzać. Porcje ciasta kłaść na patelnię. Placuszki smażyć na rumiano z obu stron. Podawać np. polane dowolnym sosem z dodatkiem marmolady.