Placuszki z cukinii z płatkami nagietka

Pół cukinii zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Zetrzeć kawałek marchewki, wbić dwa jajka i wsypać dwie łyżki płatków nagietka. Dodać 2 łyżki mąki kokosowej oraz dwie łyżki mąki pszennej. Dosypać szczyptę soli oraz kardamonu.

Wszystko razem wymieszać i nakładać łyżką na dobrze rozgrzany olej rzepakowy formując placuszki. Smażyć w głębokim tłuszczu na rumiany kolor.