Podlaskie racuchy z marchewki (wytrawne)

Marchew:

Obraną i umytą marchewkę należy zetrzeć na drobnych oczkach tarki.

Masa:

Do marchewki dodać jajko, mąkę raz proszek do pieczenia.

Całość należy porządnie wymieszać i połączyć z uprzednio posiekanym szczypiorkiem.

Masę doprawić do smaku i uformować z niej owalne kotleciki/placuszki.

Smażenie i podanie:

Racuszki smażyć na patelni z rozgrzanym olejem (nie należy go żałować) z obu stron - do momentu, aż będą zarumienione.

Odsączyć z nadmiaru tłuszczu i podawać bezpośrednio po przygotowaniu - ze śmietaną, jogurtem lub dowolnym sosem.