Polędwiczka z cukinią i mozzarellą

ETAP 1

Polędwiczkę myjemy i osuszamy. Gotową nacinamy wzdłuż i rozkładamy.

Następnie rozbijamy ją by powstał zgrabny, prostokątny płat. Powstały płat oprószamy przyprawami do smaku.

ETAP 2

Umytą cukinię kroimy w plastry. Najlepiej wykonać je przy pomocy obieraczki do warzyw.

Cukiniowe pasy wykładamy na mięso.

ETAP 3

Na cukinię wykładamy warstwę posiekanej natki pietruszki.

Mozzarellę kroimy na mniejsze części (słupki) i wykładamy na natkę.

ETAP 4

Boki polędwiczki zawijamy do środka. Zwijamy roladę. Uformowaną dla wzmocnienia przewiązujemy nicią,

ETAP 5

Gotową roladę obsmażamy z każdej strony na rozgrzanym oleju.

Zrumienioną przekładamy do naczynia żaroodpornego, delikatnie podlewamy tłuszczem ze smażenia i wkładamy do nagrzanego piekarnika.

Polędwiczkę pieczemy około 30 minut w 180°C. Gotową wyjmujemy, kroimy w plastry i podajemy.