Polędwiczki wieprzowe w sosie śliwkowym

Sos: Cebule kroimy w drobną kostkę i smażymy ją chwile na odrobinie oliwy, dodajemy do niej posiekaną drobno papryczkę chilli, pozbawione pestek śliwki, tymianek i goździki, przesmażamy 1 minutę. Na patelnie wlewamy wodę, sos sojowy i miód – mieszamy i gotujemy około 15 minut.

Sos doprawiamy do smaku solą, pieprzem i miodem. Jeśli chcemy mieć sos gładki, przecieramy wszystko przez sitko i odparowujemy przetarte śliwki aż do uzyskania konsystencji niezbyt gęstego syropu. Jeśli jednak chcemy mieć wyczuwalne owoce w sosie to z sosu usuwamy gałązkę tymianku i goździki i odparowujemy sos do żądanej konsystencji.

Polędwiczki oczyszczamy, myjemy i osuszamy. Mięso oprószamy lekko solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy oliwę. Oliwę aromatyzujemy 1 ząbkiem czosnku, papryczką chilli i gałązką tymianku. Kiedy z patelni zacznie unosić się zapach przesmażonych przypraw kładziemy polędwiczki i smażymy je od 4-7 minut z każdej strony ( w zależności od stopnia wysmażenia ).

Usmażone polędwiczki przekładamy na deskę do krojenia i zostawiamy na 5 minut, aby mięso odpoczęło.

Po tym czasie polędwiczki kroimy w plastry i polewamy sosem śliwkowym.

Polędwiczki serwujemy np. z ziemniakami gotowanymi w mundurkach lub kaszą jaglaną, smacznego ; )