Puree z porów

Pory oczyścić i pokroić w bardzo cienkie krążki, wrzucić na gorącym oleju i dusić bez dodatku wody na małym ogniu, pilnować, żeby się nie zarumieniły. Żółtka zmieszać ze śmietanką, solą i tarta gałką muszkatołową, zalać tym pory i dusić, aż wyparuje z nich woda