Racuchy z jabłkami i nutą piernika

Jabłka obieramy i kroimy w niewielką kostkę. Do miski wbijamy jajko, dodajemy cukier waniliowy i roztrzepujemy, następnie dodajemy kefir i ponownie mieszamy dodając pokruszone pierniki. Następnie dodajemy mąkę i proszek do pieczenia oraz cukier puder - całość mieszamy. Ciasto ma mieć konsystencję gęstego ciasta naleśnikowego. Następnie dodajemy jabłka i mieszamy. Na patelni rozgrzewamy olej, nakładamy porcję racuchów i smażmy z dwóch stron do zarumieniania.