RACUCHY z jabłkami - wersja II

Na początku do miski należy przesiać mąkę. Jajka myjemy. Oddzielamy białka od żółtek. Z białek ubijamy sztywną pianę - jak mówi moja mama " na czary mary". Do przesianej mąki dodajemy żółtka , mleko i 1/2 łyżki cukru oraz oliwę. Jeśli ktoś lubi można dodać cynamon - jabłka nabiorą "charakteru". Mieszamy. Teraz, bardzo delikatnie, dodajemy do masy mączno-żółtkowej ubitą z białek pianę. Delikatnie mieszamy. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy z obu stron na złoty kolor. Posypujemy przed podaniem cukrem pudrem.