Rocznicowe tiramisu

Dno tortownicy o średnicy 16 cm wykładamy podłużnymi biszkoptami. Skrapiamy je połową kawy zmieszanej z połową likieru amaretto (biszkopty możemy również najpierw na chwilę zamoczyć w naparze i dopiero wyłożyć tortownicę, ale ja preferuję ten pierwszy sposób). Schłodzoną śmietaną ubijamy niemal na sztywno, dodając pod koniec 4 łyżki cukru. Ciągle miksując dodajemy do śmietany 500 gram serka mascarpone (po jednej łyżce). Miksujemy do chwili aż masa zgęstnieje. W razie potrzeby możemy ją nieco dosłodzić. Połowę masy wykładamy na biszkopty, wyrównujemy powierzchnię. Układamy kolejną warstwę biszkoptów, które również skrapiamy kawą z amaretto. Rozsmarowujemy pozostały krem. Wkładamy do lodówki na 2 godziny. Żółtko jaja ubijamy z pozostałym cukrem do chwili aż będzie niemal białe. Ciągle miksując dodajemy pozostałe 250 gram serka mascarpone. Gdy masa zgęstnieje, przeskładamy ją do szprycy cukierniczej. Tort obkrawamy od obręczy tortownicy długim nożem. Zdejmujemy obręcz i układamy go na talerzu lub paterze (na spodzie od tortownicy). Przybieramy kremem z serca mascarpone i żółtka. Pozostałą masą smarujemy boki tortu. Posypujemy ciemnym kakao. Wkładamy jeszcze na godzinę do lodówki. Tort podajemy schłodzony.