Sałata a la Dumas

Z ugotowanego na twardo jajka oddzielić żółtko, dokładnie rozetrzeć je w salaterce z łyzką oliwy, następnie dorzucić drobno posiekaną trybulkę i tymianek, wymieszać dokładnie składniki, dodać oczyszczone i roztarte anchois i posiekane drobno korniszony. Wymieszać dodając ocet winny i umytą, podzieloną na dosć małe kawałki sałatę. Lekko wymieszać. Posypać szczyptą czerwonej papryki.